Фестиваль черемши в Чечне. Что приготовили кулинары из ароматного растения: от торта до бутербродов с икрой
В Чеченской республике прошел кулинарный фестиваль черемши. За годы проведения он стал одним из ключевых гастрономических событий Северного Кавказа. В этом году его посетили несколько тысяч человек со всего юга России. На самом ароматном фестивале побывал корреспондент «МИР 24»Чермен Улубиев.
«В День святого Валентина кавказские мужчины дарят своим любимым женщинам необычные букеты. Аромат от них гораздо насыщеннее, чем от роз, стоят дешевле, зато пользы в разы больше, чем от простых цветов. Такой подарок приятно не только лицезреть, но и употреблять в пищу», — отметил журналист.
День всех влюбленных — своеобразное признание в любви одному из самых узнаваемых продуктов Чечни. Для местных жителей символ приближения весны не подснежники, а пробивающаяся сквозь снег черемша. Готовят из нее и угощения для гостей. На фестиваль привезли больше тонны черемши. Сначала бросают ее в кипяток, затем — в подсолнечное масло.
Кулинарное мастерство на фестивале продемонстрировали жители со всего региона. Повара Урус-Мартановского района удивили тортом из черемши, черемшой в шоколаде и пирогами. В следующем году обещают приготовить эклеры с начинкой из черемши. Жители Серноводского района угостили бутербродами с черемшой и красной икрой. В этом году снег в предгорьях растаял рано, поэтому собрать черемшу было несложно.
Черемшу нужно не только собрать, но и почистить. Организаторы фестиваля предложили девушкам поучаствовать в конкурсе «Хорошая хозяйка». За 10 минут необходимо очистить как можно больше растений. Оценивают не только количество, но и качество. На стеблях не должно остаться так называемой «ножки».
«Я все детство чистила. В день могла по 100 килограммов почистить. Пригласили для участия в конкурсе свекровь, а она предложила вместо себя меня, что мне очень ценно. Значит, она считает меня действительно хорошей хозяйкой», — поделилась победительница конкурса Пятимат Эльбердова.
Фестиваль черемши — визитная карточка Чеченской республики. Его проводят уже в пятый раз.