Как проверить арбуз на нитраты дома? Простой тест от биолога
Опасное содержание нитратов в арбузе можно заподозрить с помощью простого домашнего теста, рассказала РИА Новости замдиректора Новороссийского филиала «Федерального центра оценки безопасности и качества АПК», биолог Татьяна Мамонова.
По словам эксперпта, достаточно опустить небольшой кусочек мякоти в стакан с теплой кипяченой водой. Если жидкость не просто помутнеет, а порозовеет, а сам фрагмент развалится — ягоду без сожаления стоит выбросить. Это указывает на избыток химических веществ, в том числе нитратов. Биолог добавила, что употребление такой продукции грозит кислородным голоданием, накоплением тяжелых металлов в органах и тяжелыми отравлениями. Точный результат о содержании нитратов дают только лабораторные исследования, напомнила она. Для взрослого человека опасной считается доза 400-500 мг нитратов в сутки, для ребенка достаточно 40-50 мг.
Ранее агроном Владимир Викулов назвал признаки спелого арбуза. По его словам, важным критерием является желтоватое, а не белое пятно на боку. Идеальный плод должен быть среднего размера, с четкими полосами и неповрежденной коркой, а хвостик — незасохшим. Насторожить покупателя должны мятый вид, слишком низкая цена, а также гладкая форма, толстая бугристая корка и размытый рисунок — это может указывать на избыток удобрений. На разрезе светлая, неяркая мякоть с белыми прожилками — повод заподозрить повышенное содержание нитратов. Что касается метода постукивания, то звонкий звук говорит о незрелости, глухой — о перезрелости или пустотах, а идеальный вариант — сочный и спелый, без крайностей, пояснил агроном.
Диетолог Ольга Чунтонова предупредила: арбуз на 90% состоит из воды и может участвовать в восполнении жидкости, но не является полноценной заменой питьевой воды или электролитных растворов. Во время жары и активного потоотделения организм теряет не только воду, но и натрий с хлоридами, а в арбузе натрия крайне мало. Употребление большого количества ягоды без достаточного питья создает серьезную водную нагрузку и может спровоцировать падение уровня натрия в крови, особенно на фоне почечных патологий, сердечной недостаточности или малосолевой диеты. Однако у здоровых людей тяжелая гипонатриемия исключительно из-за арбуза маловероятна. ВОЗ относит арбуз к продуктам, которые могут дополнять питьевой режим, но не заменять его, отметила диетолог.